幸福小女人

       
27號中午看重播的料理美食王，沒想到節目一開始就是孟老師示範杏仁椰子酥條，節目中老師有很仔細的說明蛋白打發到何種程度，如何攪拌粉類，新手跟著做也絕對會成功哦
在節目接近尾聲時，孟老師說：看完節目試做，有獎品哦（記性不好，當時怎麼講已經忘了）
接著趕快到孟老師的部落格去看參加的辦法，老師說：可以依個人想法和創意擠出各種造型，但花型大小一致，上色均勻，完全烤熟，成品完成後，必須由一位小朋友端著一盤成品拍照，經確認合格者，可以任選『孟老師的100多到餅乾』書一本或手工餅乾2小包

【上圖】兩張是晚上拍的，等椰子酥餅涼了，就可以收到保鮮盒中，以保持酥脆哦
當我酥餅烤好的時候，兒子已經睡著了，只好一早把他從睡夢中挖起來拍照，可憐的兒子上場，·······表情～～嗯～~不太好看耶～～一副沒睡飽的臉耶～～
  
杏仁椰子酥條     孟老師
【材料】
低筋麵粉15克、椰子粉35克、杏仁粉35克、蛋白55克、細砂糖30克、檸檬皮屑1/2小匙、杏仁角2小匙、糖粉適量
      
      
【做法】
1.容器中放入椰子粉、杏仁粉、低筋麵粉拌勻備用
2.取一容器，先放入蛋白攪打，分次加入細砂糖攪打成不會流動的蛋白霜
3.再加入檸檬皮屑、混合好的粉料輕輕拌勻成為麵糊備用
4.將麵糊裝入尖齒花嘴的擠花袋，在烤盤上擠成長條狀，撒上適量杏仁粒，篩上糖粉
5.放入以165°C預熱好的烤箱中以上火170度、下火150度烘烤約30分鐘
（我此溫度烤20分已上色蠻深的，下次烤上火可以再降溫）
6.熄火後繼續用餘溫燜10-20分鐘即可