前晚為了把冰花煎餃做成功,揉了點燙面麵團,包了10來個做煎餃
剩下的的四季豆肉餡隔天就給它包成水餃
自己桿的皮,真的很好包,都不需要像市售邊包邊沾水,一捏就粘合了
可惜的是,我不會孟老師書上P47頁包法一所示范的,雙手一捏就成型的,結果捏了兩個都很丑
放棄~還是包我家最熟悉的方法吧,也很快哦
包了40個,(絞肉300克+四季豆約270克)
沒想到餃子皮出乎我意料的好吃,Q軟又不會太硬
中午給小胃口兒子準備了6個,照例還是吃得很久,不過都有吃完,好開心哦
我住家附近的南機場夜市就有一家賣手工水餃,每次看到時都是客滿,生意超好的
有次讓先生買一份回家,剛吃幾顆覺得調味還不錯,可是吃到後來就覺得餡好油,真膩口
現每每經過這家,看到大家吃得很滿足的表情,腦袋瓜子就會升起一個問號?
你們不會覺的油嗎?還我的味覺有問題啊?
參考食譜--------孟老師的中式麵食
水餃皮 約45個
材料:
中筋面粉----------300克
冷水----------------170克
鹽------------------1/4小匙
做法:
1 鹽倒入冷水中,攪拌至鹽融化
2 將鹽水倒入麵粉中,用橡皮刮刀將所有材料攪勻至水分消失
3 用手在鋼盆中將鬆散的麵糰搓揉成為完整的麵糰
4 將麵糰移至桌上,繼續搓揉成光滑狀,放室溫鬆馳約10分鐘
分割:
1用刮板將麵糰分兩大塊
2 搓成長條狀,切割成每個約10克的小劑子
3再來把劑子壓扁,就準備桿皮了
我和兒子的兩人簡單晚餐
冰箱里有一些鄰居送的根莖類蔬菜,都是自家載種的,吃起來很安心
清冰箱亂搭配的,糯米椒炒蛋碎,我蛋液里加了柴魚露,所以整體色不美,不過味道還不錯
瓠瓜雲耳炒,雲耳加進去只增加點營養,兒子還專挑它吃呢
味增豆腐湯~
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