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最近朋友送了一大罐榛果巧克力醬,正煩惱不知如何消耗它,前天逛格子逛到阿芬家,看到這個榛果杏仁捲,里面就是包這種巧克力醬,阿芬還強調:一定是榛果口味的才好吃哦
昨天早上立馬打了份麵團,待發酵完,根據阿芬敘述的整型步驟來做,烤出來還蠻美的,而且這個榛果巧克力醬烤過變得更香更好吃了
材料:
高粉288g
低粉 32g
細糖 38g
鹽 3g
酵母 5g
全蛋 32g
奶粉 16g
鮮奶167g
奶油 26g
做法:
1 麵團直接法攪拌成團,加入奶油至完成階段
2 基本發酵60~90分至2倍大
3 分150gx4(我分約100gX6)····滾圓····松弛15分鐘
4 整型:桿成長方形,抹上巧克力醬,捲起成棒狀再切半(頂端不要切斷),之後交錯成兩條辮子,放入烤盤做最後發酵
5最後發酵40分左右
我把步驟圖給拍出來:
下圖是準備發酵······發酵完成······涂上蛋液,鋪上杏仁片
烤溫:350F····15分鐘
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