幸福小女人

天氣漸漸的轉涼了，上道很久之前做的焦糖蘋果蛋糕
當時我可連著做過3次以上，雖然有點甜，可是太好吃了，顧不了那麼多
第一次：煮到焦糖煮到淡琥珀色,焦糖還沒完全冷卻,就鋪上蘋果,烤好到扣後有部份焦糖沒化黏在烤模上（下圖步驟圖4的蛋糕是第一次做的），蛋糕是一樣好吃啦
第二次：換了蛋糕底,用Wendy的焦糖布丁蛋糕體，此蛋糕體奶油是少了一半,烤好後熱熱的吃，覺得蛋糕口感有點濕潤和拋拋的，還依稀聞到蛋腥味,不過.冷藏過後就象輕乳酪的口感綿綿的較好吃，還是覺得搭原本的重奶油蛋糕體更好吃.
第三次：做就很完美了.焦糖顏色我有故意煮深一點,因為我喜歡焦糖味道，焦糖也有冰硬，倒扣後焦糖完全被蛋糕體吸入，酸酸甜甜的蘋果搭配焦糖香的蛋糕體，真是好吃極了
7寸就像我做的這樣比較薄點，吃起來感覺將將好，想吃厚點的蛋糕體，用6寸模即可

原配方來自于Eupho Cafe愛在廚房

焦糖蘋果蛋糕（7寸不銹鋼模）
A先煮焦糖：
材料：
細砂糖···1/2杯（100克左右）
水···1/4杯 
做法：
把糖半杯與水1/4杯放入小湯鍋中（不沾的厚鍋效果比較好），糖受熱融化之後，不需攪拌，只要輕輕搖晃鍋子，繼續煮至顏色變成黃褐色即可。然後倒入烤模裡，搖晃使底部完全覆蓋一層焦糖，放涼之後焦糖會變硬或夏天放冷藏冰一下

B準備蘋果片：
材料：
青蘋果1～2個
做法：
1青蘋果去皮去核，切片狀，泡入薄鹽水或檸檬水中片刻防氧化


C蛋糕體：
材料：
奶油················110g（室溫軟化）
糖······················70g
低筋麵粉··········90g（過篩）
泡打粉········1/2小匙（過篩）
蛋······················2個（常溫狀態）
牛奶·················20cc 

做法：
1把軟化的奶油放入打蛋盆中打發至顏色比原來稍白一點，體積略為膨脹，分數次加入糖繼續打發，然後再分數次加入蛋汁打勻。
2再將麵粉與泡打粉篩入用刮刀拌勻，再加入牛奶拌勻即可
組合：
A焦糖冷卻變硬後·····鋪上B蘋果片·······倒入C蛋糕糊抹平
烤溫：
預熱325F/165度·······烤30左右······用牙簽搓洞不沾黏即可
PS:
蛋糕烤好要熱熱的時候倒扣出來，否則焦糖冷卻了會粘住蘋果片哦

很好吃的蛋糕推薦給大家～