幸福小女人

剛把照片傳好，就在QQ收到姐的祝福，謝謝你～姐
明年回上海我要做好多好多的麵包給你吃，到時養胖了不要怪我哦

前幾天，老公問我：生日蛋糕是他買還是我自己做呢？（這時我心里OS：很沒情調呢，干嘛要問我）
他又接著說：你那麼挑，怕買的蛋糕不合你意，你做的話，蛋糕錢會給你（嗯～這樣還不錯）
所以嘛····我選擇做蛋糕······做小本家的栗子蛋糕捲（我比較愛錢····嘿嘿·····）

因為家里正好有剩一包天津甘栗，也正好有開封過的動物性鮮奶油，材料都齊全
最重要的是這個蛋糕體只用到蛋··糖··低粉，完全無油，而且只要烤10分鐘，很簡單快速就可以完成哦


只要把栗子餡做好，再把鮮奶油打發入冰箱冷藏備用，接著就可以準備打蛋糕糊
不過我是第一次做這種蛋糕糊，在擠入烤盤的時候手忙腳亂，線條擠的也粗細不一，所幸烤出來還不錯看
蛋糕也是一次就捲成功········當下，心情好的不得了
接著把冷藏已定型的蛋糕捲，切除邊邊後，趕忙拿一塊給外甥，外甥是邊吃邊點頭說：超好吃的
吼吼～～聽了真是心花怒放，一切辛苦是值得的


食譜參考小本廚房實錄

栗子奶油蛋糕捲
A：海綿拇指蛋糕體
蛋黃···········2個
細砂糖······20g
蛋白···········2個    
細砂糖······35g 
低粉··········60g（過篩）
糖粉·········適量（表面使用）
做法：
1 裁剪一張24x25cm的烤盤紙置于烤盤上
2 蛋黃加入細砂糖打成蛋黃色備用
3 蛋白加入細砂打到硬性發泡，與蛋黃糊拌勻，再加入過篩的低粉用刮刀拌勻
4 裝入擠花袋中，在烤盤紙上擠出同樣大小的斜條紋
5 將糖粉入小網篩中，均勻的篩在蛋糕表面，一分鐘後再篩一次

烤溫：預熱190度····烤8～10分，用牙簽插入不粘黏即可取出待涼

B：打發鮮奶油
動物性鮮奶油···150g
糖粉····15g
做法：
1鮮奶油與糖粉打發，入冰箱冷藏備用

C：栗子奶油餡
天津甘栗···· 一包（我買的是100g）
無鹽奶油····25g
糖粉···········20g（改10g）
打發的甜鮮奶油···50g（B料中取得）
做法：
1 將栗子用調理機打成粉狀（打好後還是會有細顆粒）+軟化奶油+糖粉拌勻成糊狀
2 取50g的打發的鮮奶油加入栗子糊中拌勻即可
           
組合蛋糕捲：
1 在要開始捲的蛋糕片前方以刀輕劃幾刀
2 依序抹上栗子奶油餡·····再抹上鮮奶油，捲起來入冰箱冰定型

這次做的蛋糕體斷面看起來和吃起來是沒有像戚風蛋糕體那麼細致，可是也別有風味，很有蛋香味（沒做時，也曾懷疑過它的口感）
整體蠻香濃好吃，只是太小條了，只切了6塊，下次用材料的1.5倍做才過癮

謝謝小本分享這麼好吃的蛋糕！！！

給自己參考的：（30*40cm烤盘）

材料
蛋白4個，糖60克

蛋黄4個，糖20克

低粉90-100克

糖粉适量 

做法：

蛋黄加糖打至鹅黄色粘稠状；

蛋白加糖打發。很難說湿性乾性，因為糖量較多，如果照平時的判斷方法，蛋白不管怎麼打都是尖端下垂的，呈現非常濃稠細密的狀態，這時候的蛋白糖霜已經和做姜餅的糖霜差不多了。我的經驗是請仔細感受打蛋器所受到的蛋白阻力，基本上達到最大就好了
這時請預熱烤箱：190-200度

蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，分兩次篩入低粉，用“切拌”的方式把麵粉快速翻拌均勻；
把麵糊装入擠花袋哦那個圓口花嘴在烤盘上擠出一條條的斜線，表面篩一次糖粉，烤15分左右
出爐後把蛋糕片翻過來放置一會兒，去去底部的濕氣。