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我怕酒味，也怕薑辣辣的味道，一直以來非常抗拒吃麻油雞，婚後8年間也從來不想去嘗試這道料理
直到前幾天，老公買了半只仿土雞跟我說：燒麻油雞來吃吧·····
嗯~既然已經開口，且雞也買好了，那就嘗試看看，不過我有事先聲明：我怕酒，所以要酒+水來燒哦
接著我就在網路上找找找，給我找到克萊兒～愛寶貝部落格的麻油雞，沒用全酒，完全符合我的需求，而且寫得非常詳細，照著她寫的步驟一步步來，大成功，好好吃哦，沒有酒的嗆味，但是吃得出酒香，因為有加枸杞和去籽紅棗，湯頭甘甜甘甜的，配上新竹的麵線，真是歐依西～
謝謝克萊兒的大方分享！！！
缺點：這次油多了點（漂掉好多油）
檢討：以後麻油要減少，薑片還要炒乾點，要把雞的油脂要祛除乾淨（老公買的是母雞，燒出來的口感較好），米酒和水的量還可以再多些，免得湯不夠喝
麻油雞
準備的食材：
母雞半只，老薑片，枸杞，去籽紅棗，米酒頭半瓶，麻油（我用統一的），1t冰糖，一咪咪鹽
做法：
1：麻油入鍋微溫時，下薑片小火爆香，炒至乾乾的但不要焦了，否則會苦
2：這時下雞肉，不要翻動，開大火至雞皮微焦，此法是為了封住雞肉的肉汁
3：再來转小火將雞肉翻炒均勻，加入半瓶米酒頭，翻炒一下，倒入適量的水蓋過雞肉
4：將枸杞，紅棗，1t冰糖加入，開大火至湯汁滾，轉小小火燜煮25～30分鐘
5：起鍋前加入一咪咪鹽
大姑給我的麵線，口感QQ的，不會糊很好吃
麵線用水沖洗一下，放入已燒開的水中，大概燙個一分多鐘，撈起
如果你喜歡酒味重的，可以在你盛出的雞湯裡滴幾滴米酒，就夠味了
好吃的配方，推薦給大家～～
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