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前幾天晃到小敏家,被她的夯甜點--北海道牛奶戚風蛋糕給誘惑住了,特別是那張看得到香草布丁醬的蛋糕照片,看起來真好吃...
小敏在文中也有提到:北海道戚風不難,就跟一般的分蛋燙麵的戚風手法一樣只是比例的平衡改變...
就是這句話讓我熊熊地想到,先前也有在小眼睛的夢想家看到小眼睛有用妃娟家黃金蛋糕的配方(也是燙麵)來改良做北海道戚風,而且每個小蛋糕烤得彭彭的,也好美
嗯~~就用小眼睛家的改良配方做,家裡也只有4個蛋,都都好....
北海道牛奶戚風蛋糕(偽版)
材料:
A :鮮奶 60g
奶油 60g
B: 低粉 72g
C: 蛋黃 4個
牛奶醬 2滴(無,我用橘酒10cc去蛋腥)
D: 蛋白 4個
細砂 80g(我用75g)
做法:
1 A料奶油+鮮奶上爐煮到冒小泡泡,篩入B料低粉拌勻
2 再慢慢加入C料蛋黃拌勻備用
3 蛋白打起泡,分次加入糖打至9分發(有小彎勾狀)
4 取1/3的蛋白與蛋黃糊拌勻,接著再將蛋黃糊倒入蛋白內拌勻即可
烤溫:175度烤至上色,在降溫到155度烤至熟,共約30~35分左右
卡式達醬:我是用卡羅的卡式達粉50g+175g牛奶調好,再加入打到6分發的鮮奶油55g拌勻
組合:蛋糕涼後,用刀尖挖個洞,填入餡,再蓋上蛋糕蓋,撒上糖粉就完成了
呵~很無聊..包裝一下,看起來粉美吧
用手撥的亂七八糟....蛋糕體很細致,又有著濃濃的雞蛋香...
整體搭配起來也很好吃~
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