幸福小女人

三個側邊都裂了





食譜來自于妃娟家乳酪黃金蛋糕

黃金乳酪蛋糕

材料:
鮮奶············250g
奶油乳酪········250g
融化奶油·········80g
蛋黃·············7個
低粉·············45g
玉米粉···········45g
蛋白·············7個
細砂糖···········110g
檸檬汁···········22g

做法:
1.奶油乳酪室溫軟化後加+100克鮮奶隔水加熱..攪拌至乳酪完全乳化、光滑即離火
2.融化奶油+鮮奶150克、篩過的粉料於另一鍋上爐煮到65℃糊化離火
3.作法1+2拌勻,加蛋黃攪拌均勻備用
4.蛋白打至粗泡..分次加入細砂糖打至濕性發泡，慢慢加入檸檬汁慢速拌勻
5.作法3+4拌勻,倒入模型中,烤盤加1/3冷水,入爐烤焙

烤溫：
170～180度烤約12～15分鐘上色·········   ,調頭調溫至140度烤至熟..全程約60分