幸福小女人

這個軟式法國麵包，我連續做了三天，把水全換成鮮奶，又隨手加了老麵，整個麵包體的保濕度非常好，真的是又香又軟又好吃呢

家人和鄰居都是吃軟不吃硬的，所以這個麵包還蠻受歡迎的，最重要的是它還可以清冰箱，把之前做點心和麵包有剩的餡料都包進去。

依序為：奶蔓越梅奶酥，無花果，培根起司，卡布基諾餡+蜜核桃，黑芝麻餡，大納言紅豆

原食譜請參考小米家的軟式法國麵包 

以下我略做修改

材料：

     （4條/120g）            （7條/120g）                （8條/120g） 

高粉      225g                          360g                            405g  

低粉       25g                           40g                              45g  

細砂       30g                          50g                               55g  

鹽             3g                             4g                                5g  

酵母        3g                             4g                                5g  

鮮奶       170g（視吸水性）     280g （約70%）            320g（同）    

奶油         20g                           30g                              35g  

做法：   

1.  將材料除了奶油之外依序入攪拌缸中，先慢速攪拌成糰，再快速攪打至麵團成光滑狀，此時加入軟化的奶油慢速攪拌，然後用高速攪打到完成階段。基本發酵40～60分左右 （室溫27～30度）至兩倍大，用手指戳洞不回縮 。  

2.  取出分割每個120g～滾圓～中間發酵15～20分鐘  

3.  鬆弛完畢後將麵團桿開成牛舌狀，鋪上餡捲成長條狀，要捲緊，接口處也要捏緊。  

4.  把麵包放入烤盤，入溫暖潮溼處（38℃，相對溼度85%）最後發酵50分鐘左右，直至用手輕壓無彈性即是發酵完成。（現室溫直接發）   

5.  用麵包刀在麵包表面斜劃刀紋，表面噴水，進烤箱前在噴一次水。  

6.  烤箱預熱至350F （約180度），烤約17分鐘即可。（我家5條量一盤烤約17分，3條量烤15分）  

腰果奶油醬配方來自于包包家

材料：
烤香腰果   100g（我用家裡剩的蜜腰果，糖量稍減）  

熟白芝麻   100g  

發酵奶油   150g  

橄欖油       50g  

細砂糖       50g

做法：
全部材料入調理機攪打至糊狀，或保有點顆粒，醬子會更有口感
此醬當蛋糕或麵包的夾餡都很美味哦