幸福小女人

最近對這個咖啡口味的起司蛋糕情有獨鐘，前前後後已烤過三次

入口的咖啡香很是迷人，蛋糕體也好綿密，好吃不是蓋的



食譜出自小米修改于KO幸福的滋味在廚房..咖啡乳酪蛋糕

材料：（8寸）              (7寸x2 )          
A：  即溶咖啡粉2t                3t
          熱水1T                      1.5T

B：  奶油乳酪250g               400g
          鮮奶油130g                 200g
          蛋黃 3個                      5個
          細砂60g  （我用40g）     65g

C：  低粉45g                      70g
玉米粉10g                   15g
藍姆酒1T (可略,我用白蘭地)  

D：  蛋白 3個                                     5個
           細砂60g                                      90g

作法： 
1、將材料A沖開，放涼備用。
2、奶油乳酪用微波爐加熱軟化後，用打蛋器攪成濃稠狀，鮮奶油、細砂糖各分2次加入 拌均，再將蛋黃稍微打散也分2次加入攪拌，粉類過篩拌勻，最後加入藍姆酒攪拌均 勻，即乳酪生料。
3、蛋白打到粗發泡後，細砂糖分3次加入，到至接近乾性發泡。
4、將蛋白糊分2~3次加入乳酪生料裡，拌攪到看不見蛋白糊為止。
5、將3/4的麵糊生料倒入烤模裡，剩餘1/4混和咖啡液後，再用線條 式倒入烤模並稍用筷子勾勒一下做紋路，不需攪拌。
6、烤盤內鋪置一塊乾淨抹布注入溫水，放入裝生料的烤模，以130~135度C烤80分鐘。
7、烘烤後，放涼後入冰箱冷藏數小時，即可食用。　

註：
還有咖啡的比例可調整. 不需固守. 但是和咖啡汁混合後的液體不可太稀
蛋白和麵糊務必充分拌勻，不用怕出筋，因為其粉類甚少，否則烤出來會有沉澱， 蛋體底部可改成海綿或戚風蛋糕。

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