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就是為了要做它,我才去敗了台鬆餅機,雖然很陽春的一台機器,烤出來的也粉美哦
烤完一個,顧不了燙馬上試吃一個,口感很特別,外酥內鬆軟,有點像麵包卻又不太像,很香很好吃
兒子賞臉吃一個,老公完全不吃,這是在意料中的,沒關係我喜歡,通通我來解決,配牛奶當早餐,配咖啡當下午茶都波棒!
網路上有好幾個是要放楓糖粒,楓糖漿的配方,兩樣我都沒有,所以最後選用Carol比利時鬆餅的配方來做
比利時鬆餅       配方來自於Carol自在生活
材料:
高筋麵粉120g
低筋麵粉100g
速發乾酵母1/2茶匙
細砂糖50g(其中30g珍珠糖)
鹽1/8茶匙
雞蛋1顆,35度c
溫牛奶50g
蘭姆酒1/4茶匙
無鹽奶油50g(回復室溫切小塊)

做法:
1.所有材料秤量好,高筋麵粉+低筋麵粉混合均勻過篩
2速發乾酵母放入35度c溫牛奶中混合均勻
3.將鹽及細砂糖倒入過篩的麵粉中混合均勻,依序加入牛奶酵母液,雞蛋及蘭姆酒
4.用手慢慢將所有材料略混合成團狀,然後將切成小塊的奶油丁加入
5.用手將奶油搓揉進麵團中,混合約5-6分鐘成為一個均勻的麵團   (會有點濕黏是正常的,搓揉的時候可以用括板輔助,將黏在桌上麵團括起)
6.揉好的麵團放入乾淨盆中,盆子表面覆蓋保鮮模,放置到溫暖空間發酵1~1.5個小時至2倍大


7.桌上撒些低筋麵粉,將發好的麵團從盆子移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
8.將麵團中的空氣壓出來,平均分割成8等份(每塊約50g)
9.用手將小麵團光滑面翻折出來
10.在桌上滾成圓形,覆蓋保鮮膜再發酵20分鐘

烤焙:
將鬆餅機打開預熱,預熱完成就將發酵好的麵團直接放在鬆餅機正中間,蓋上蓋子烘烤約3-3.5分鐘至表面呈現金黃色即可
做好鬆餅若吃不完可以放冰箱冷藏或冷凍,要吃的時候再放入烤箱烘烤2-3分鐘到熱即可

PS:
1:我是偷懶,用麵包機來打麵團,糖先放30g,在麵團完成的時候,在倒入30g珍珠糖混均勻再來發酵,但是這樣烤出來完全吃不出來珍珠糖的口感,後來我是拿珍珠糖黏在小麵團的表面來烤,就能感覺到珍珠糖的脆脆口感
2:Carol把麵團分50g/個,對我的鬆餅機來說有點大了,烤出來不是很漂亮,我後來試著用35g~40g 一球來烤,覺得烤出來還蠻美的,如上圖




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幸福小女人

lingling128 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

禁止留言
  • 芭仔
  • 這個好吃, 好久沒做了, 改天應該也要把機器請出來透氣一下, 每次看到這種發酵
    的鬆餅, 就會想起Bristol火車站裡的小販, 在冬天賣的"熱鬆餅", 超好吃的,
    好懷念ㄚ~
  • 是啊~我在你家有看過
    "熱鬆餅”也是這種口感嗎?
    希望有機會能出個國,見識一下

    lingling128 於 2010/12/05 21:09 回覆

  • CAROL
  • 做的真漂亮^^
    謝謝分享~~