苦瓜牛肉&金針菇烘蛋（23號拜拜的菜） @ 幸福小女人

禮拜天下午接到二姑的電話說：23號是祖母忌日，要拜拜，菜不能少於6樣，其它就到超市買哦～（你家的規矩我懂，要10樣）
可是恰逢禮拜一休市，沒什麼菜可買呢，怎麼辦？呵呵～我沒在怕啦，我最拿手的就是清冰箱的菜，利用冰箱現有食材（苦瓜，金針菇，蘆筍，胡蘿蔔，韭菜花，皇帝豆）也混搭了8菜一湯（重點是整桌的菜我完全沒花到一分錢呢），第10道是黑糖地瓜戚風蛋糕，飯後請祖先吃個甜點也不錯
這次的菜：苦瓜牛肉，蒜泥蒸蝦，涼拌海帶絲（乾的泡發），蒼蠅頭，薰小雞腿，蘆筍炒胡蘿蔔香菇絲（亂搭），金針菇烘蛋，煎魚，排骨皇帝豆湯
苦瓜炒牛肉是我第一次燒（在網路上找到的食譜），試燒後覺得很對我味，很好吃哦

苦瓜牛肉（料理美食王，駱進漢師傅）
材料：
苦瓜1條、牛肉300g、雞蛋2個、蔥1支、蒜頭適量
（我用的是小白玉苦瓜，牛小排一條，蛋一顆）
調味料：
醬油1小匙、太白粉1小匙，雞粉、糖1小匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙、豆瓣醬1大匙、鹽少許
（雞粉我沒用的，調味料按個人口味放，我是酌量放，然後試味道）
做法：（括號裡是我的做法）
1‧苦瓜去籽，從外皮以斜刀切薄片、牛肉斜刀切片、蒜頭切片。（一切四，當中的白膜一定要去掉，才不會苦）
2‧牛肉片加入醬油、半粒蛋白、太白粉拌勻，加入少許油醃製。
3‧滾水鍋放入苦瓜片，加入少許糖、鹽川燙。
4‧起鍋熱油放入牛肉片拌炒約5分熟盛出。
5‧利用原鍋餘油放入蒜片拌炒，加入豆瓣醬、醬油、酒、糖、雞粉調味。（等調味料炒的有點光澤時，再下苦瓜）
6‧放入苦瓜片拌炒，加入牛肉片、淋入蛋汁、蔥段混合，起鍋前撒入胡椒粉即可。（蛋汁淋入時，不要馬上翻動）