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去年妃娟出書後,為了參加簽書會能帶個像樣的戚風蛋糕,當時我可是卯足勁烤了蠻多個蛋糕
只是我家除了我會吃,兒子和老公都不是很愛戚風,所以我就沒啥機會練習了,真的是久久才烤一次
前段時間看到安咕咕家上黑糖地瓜戚風蛋糕,就很想試試,因為我愛黑糖,呵呵~
試做後真的很好吃,蛋糕很軟~~很綿~~很香~~

     
        
黑糖地瓜戚風蛋糕【8寸】       配方來自於安咕咕家
材料:
蛋黃·········5個(我用的蛋量約95g)
黑糖··········10g
地瓜·········75g~80g
水··············70g
鹽··············1/4t
香草醬······1/4t
蘭姆酒······1t
低粉··········100g
蛋白··········5個(我用約205g)
黑糖··········90g
做法:
就是一般戚風的做法
           
        

烤溫記錄:180/180烤15分,蛋糕上色降溫
                    160/170烤約15分
                    160/160烤18分(看蛋糕頂部的狀況,上火再降溫)

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幸福小女人

lingling128 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

禁止留言
  • zoe9411
  • 我喜歡黑糖!
    這蛋糕看起來真的很綿密好吃耶^^
  • 嗯~很好吃
    你也去烤個來吃啦
    我是禮拜六才真正退燒的
    兒子和我都好了
    謝謝

    lingling128 於 2011/05/25 13:38 回覆

  • bobinunu
  • 黑糖味一定超香的~~ ^0^
    黑糖跟紅糖味道不一樣~
    不能替換吼??

    +1
  • 謝推~
    其實有機的黑糖超香,顏色很深
    可惜礦物質含量高,怕蛋白打不發
    所以我用市售的黑糖,烤出來只有淡淡的香
    這裡面的一部分香氣來源是香草籽醬
    紅糖可以替換
    只不過蛋糕的顏色會淡一點,沒差啦

    lingling128 於 2011/05/25 13:35 回覆

  • 芭仔
  • 嘿嘿, 有志一同喔, 蛋糕好綿細喔, 讚!

    最近幾天我也都烤戚風蛋糕, 烤了菠菜口味的, 昨夜又烤了一顆鹹甜口味的戚風蛋
    糕, 水分稍多了些, 烘烤時間也稍拉長, 但是蛋糕超級柔軟好吃的~戚風還是最愛
    啦! 再來還要試紅蘿蔔口味, 因家中紅蘿蔔太多了.
  • 芭仔:
    我去你家看過了
    你很有創意呢
    等你實驗更多的戚風蛋糕

    lingling128 於 2011/05/26 16:08 回覆