發發發～米製發糕（酵母硬漿式） @ 幸福小女人

配方來自于妃娟家
這個也是除夕早上做的，前晚我米泡了兩份，一份150克的量是做前篇的稀漿式發糕
一份300克的是做這個發糕，也是第一次試做
當然稀漿式發糕做成功了，讓我信心大增，也不怕沒拜拜用的發糕了
不過期間擠米漿為粿粹的時候，左手捏紗布沒捏緊，霎時一部分的米漿噴出了，噴的我褲子和地上都是
哎呀～先不管地上米漿，只是這下比例不對了，所以我糖就酌量減少，起麵種的酵母也有減少

當天還蠻冷的，我有讓麵種發了20幾分鐘，再加到與糖已拌勻的粿粹中

發酵就在剛剛蒸過前批發糕的鍋子裡發，裡面溫溫的也有濕度，大約發了兩個多小時

裝9分滿，共4杯

水燒開大火蒸25分
其實我不期望這次會成功，結果一打開鍋蓋，我驚呼：好美好美啊

我的鍋蓋會滴水，兩籠發糕都有滴到
品嘗了兩種發糕，稀漿式發糕，看起來孔洞蠻大的（我想是不是發的時間長了點），但吃起來QQ的，很好吃
而硬漿式發糕看起來很完美，吃起來Q而扎實，吃到內部有死麵的組織，why？
先拜了再說，以後有空再試做看看，看出了什麼問題

當天我還做了妃娟版的米製年糕
是用泡軟糯米打漿，擠干成粿粹，再加黑糖捏勻成糊狀，最後加入蜜紅豆拌勻
用電子壓力鍋蒸了30分鐘