噹～噹～噹～網誌開張了 最後再轉慢速灑些手粉收麵筋
處女之作就獻給了香Q的龐多米，可見它的多魅力有大了吧
話說7月29日上完課，收獲多多
之前有疑慮的地方，老師也都一一解惑
哎呦，再不趕快交功課就太對不起王老師了
好了，現請看圖聽故事
將粉類先慢速混合，變換位置緩緩的倒入冰水
（統一粉500g，冰水63%+用速酵補足水分 9g）
稍成團加入酵母，慢速拌勻
轉3速打至麵團呈光滑狀
再來一張，有光滑，也試過筋性了
這時是加入油脂的好時機（加入白油.奶油各25g）
看到黏缸的那一圈，檢查測試筋度
麵團展開後，用手指把薄膜戳破，裂口呈光滑狀即完成
因攪拌缸底部有墊大冰塊，完成時的麵團摸起來還是涼涼的 （還沒買溫度計，測溫照片省略了）
基本發酵60分（室溫30度），沾粉戳洞不回縮
翻麵發酵30分（翻發完成的麵團忘了拍，補一張抓出來的照片）
分割150gX6，滾圓松弛20分 ，第一次桿捲1.5圈，不超過2圈（還要練習）
再松弛20分，進行第二次的桿捲（2.5圈～不超過3圈）
入烤模進行最後發酵40分鐘
烤箱預熱好時，後發又超過7分了（下次一定要提早預熱）
烤溫375F（約190度） 38分鐘 ～出角了，自然的弧度不夠
放涼兩個小時後的吐司皺皺的
吐司撥開交錯好像還不夠，(剝絲)很容易就拉起一層，(慣例照)天邊一朵云
吐司撥開後的組織，切片的卻忘了拍
嚐後感：QQ的，濕潤且不刮舌，聞吐司底部真的好香好香
PS：送一條吐司給社區會計小姐，換來一罐鮮奶，
厚～您真是太客氣了
補：來一張7/29上課的吐司，每個都有自然弧度及漂亮的黃金曲線，超美的（前面這兩個是我做得）
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