去年妃娟出書後，為了參加簽書會能帶個像樣的戚風蛋糕，當時我可是卯足勁烤了蠻多個蛋糕
只是我家除了我會吃，兒子和老公都不是很愛戚風，所以我就沒啥機會練習了，真的是久久才烤一次
前段時間看到安咕咕家上黑糖地瓜戚風蛋糕，就很想試試，因為我愛黑糖，呵呵～
試做後真的很好吃，蛋糕很軟～～很綿～～很香～～
黑糖地瓜戚風蛋糕【8寸】 配方來自於安咕咕家
材料：
蛋黃·········5個（我用的蛋量約95g）
黑糖··········10g
地瓜·········75g~80g
水··············70g
鹽··············1/4t
香草醬······1/4t
蘭姆酒······1t
低粉··········100g
蛋白··········5個(我用約205g)
黑糖··········90g
做法：
就是一般戚風的做法
烤溫記錄：180/180烤15分，蛋糕上色降溫
160/170烤約15分
160/160烤18分（看蛋糕頂部的狀況，上火再降溫）
文章標籤
全站熱搜
我喜歡黑糖! 這蛋糕看起來真的很綿密好吃耶^^
嗯～很好吃 你也去烤個來吃啦 我是禮拜六才真正退燒的 兒子和我都好了 謝謝
黑糖味一定超香的~~ ^0^ 黑糖跟紅糖味道不一樣~ 不能替換吼?? +1
謝推～ 其實有機的黑糖超香，顏色很深 可惜礦物質含量高，怕蛋白打不發 所以我用市售的黑糖，烤出來只有淡淡的香 這裡面的一部分香氣來源是香草籽醬 紅糖可以替換 只不過蛋糕的顏色會淡一點，沒差啦
嘿嘿, 有志一同喔, 蛋糕好綿細喔, 讚! 最近幾天我也都烤戚風蛋糕, 烤了菠菜口味的, 昨夜又烤了一顆鹹甜口味的戚風蛋 糕, 水分稍多了些, 烘烤時間也稍拉長, 但是蛋糕超級柔軟好吃的~戚風還是最愛 啦! 再來還要試紅蘿蔔口味, 因家中紅蘿蔔太多了.
芭仔： 我去你家看過了 你很有創意呢 等你實驗更多的戚風蛋糕