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我怕酒味,也怕薑辣辣的味道,一直以來非常抗拒吃麻油雞,婚後8年間也從來不想去嘗試這道料理
直到前幾天,老公買了半只仿土雞跟我說:燒麻油雞來吃吧·····
嗯~既然已經開口,且雞也買好了,那就嘗試看看,不過我有事先聲明:我怕酒,所以要酒+水來燒哦
接著我就在網路上找找找,給我找到
克萊兒~愛寶貝部落格的麻油雞,沒用全酒,完全符合我的需求,而且寫得非常詳細,照著她寫的步驟一步步來,大成功,好好吃哦,沒有酒的嗆味,但是吃得出酒香,因為有加枸杞和去籽紅棗,湯頭甘甜甘甜的,配上新竹的麵線,真是歐依西~
謝謝克萊兒的大方分享!!!

缺點:這次油多了點(漂掉好多油)
討:以後麻油要減少,薑片還要炒乾點,要把雞的油脂要祛除乾淨(老公買的是母雞,燒出來的口感較好),米酒和水的量還可以再多些,免得湯不夠喝

麻油雞        
準備的食材:
母雞半只,老薑片,枸杞,去籽紅棗,米酒頭半瓶,麻油(我用統一的),1t冰糖,一咪咪鹽
做法:
1:麻油入鍋微溫時,下薑片小火爆香,炒至乾乾的但不要焦了,否則會苦
2:這時下雞肉,不要翻動,開大火至雞皮微焦,此法是為了封住雞肉的肉汁
3:再來转小火將雞肉翻炒均勻,加入半瓶米酒頭,翻炒一下,倒入適量的水蓋過雞肉
4:將枸杞,紅棗,1t冰糖加入,開大火至湯汁滾,轉小小火燜煮25~30分鐘
5:起鍋前加入一咪咪鹽




大姑給我的麵線,口感QQ的,不會糊很好吃
麵線用水沖洗一下,放入已燒開的水中,大概燙個一分多鐘,撈起
   

如果你喜歡酒味重的,可以在你盛出的雞湯裡滴幾滴米酒,就夠味了
好吃的配方,推薦給大家~~

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幸福小女人

lingling128 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

禁止留言
  • 芭仔
  • 彷彿聞道麻油香氣囉, 晚上又要變天了, 應該也再來煮一鍋吧! 搭配麵線吃真的很
    正點呢! 告訴你喔, 以前我也酒水混著去燒, 可後來就沒這樣做, 因為即便用全
    米酒下去煮, 煮超過半小時其實早就沒有酒味了, 只有香甜的湯頭, 還蠻讚的,
    幸好現在米酒降價了~呵呵. 外頭賣的是沒有燒那麼久, 且常起鍋前又下了米
    酒, 所以才會有濃濃的酒味, 我超不喜歡的~
  • 以前吃過大姑燒得麻油雞嚇到
    狠辣很油,酒味超重
    沒想到這樣燒好吃呢
    我也敢吃了
    米酒頭用一半省啊,呵呵
    可以燒兩次

    lingling128 於 2010/12/05 21:14 回覆

  • chomaru
  • 東京也好冷了
    我也不愛酒
    但最最最愛湯!!
    看到妳這篇我要再去一趟中華街買食材了!
  • 我家每天一定要有湯
    都很愛喝呢
    你有燒麻油雞嗎?
    你可以買雞腿,比較嫩

    lingling128 於 2010/12/05 21:11 回覆

  • chomaru
  • 我從來沒有做過麻油雞
    我很愛湯
    但是中式的湯沒有什麼研究
    如果我怕上火的話
    麻油放少一些些可以嗎?會不會風味變比較差?
    雞腿買的到
    你的那個加麵線的照片實在讓我受不了
  • 我也是第一次燒
    我覺的胡麻油放少不會差太多
    我下次也會放少點
    紅棗買去籽的,籽是熱性的
    還有我在電視上看到
    煮麵線的水里放點醋,麵線會比較Q

    現在台灣白花椰菜大出,我就燉好排骨湯,再加半顆多的白花椰菜煮到軟,可以加點黑木耳,挺好喝的
    或者番茄,蝦皮爆香,下白花椰菜,最後打個蛋花就可以了
    這樣邊喝湯邊吃菜也不錯

    lingling128 於 2010/12/06 03:57 回覆