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這道滷梅花肉超簡單，我常常做，兒子也很喜歡吃，它的口味是接近於日本燒肉，吃起來也很像拉麵上的叉燒肉。
雖然沒有添加任何的辛香料，味道也并沒有很重，可是吃起來卻滿口余香，讓人驚艷。
我試過白毛豬和黑毛豬的梅花肉，覺得黑毛豬的好吃，肉的油花分布的很均勻，滷好後不干澀，吃起來很美味
原食譜來自于媽媽是最初的老師 ，裡面Bubu老師有詳細的說明哦
材料：
梅花肉 一斤（大切成兩長條）
醬油 四湯匙〈喝湯用的瓷湯匙〉
糖 三湯匙
米酒 一湯匙
黑胡椒粉 一湯匙（會辣，我都撒少許來提味）
水 一碗（吃飯碗）
做法：
1 找一隻小鍋，只要讓肉在當中可以翻轉就好，把所有的調味料和一碗的水加熱
2 調味料滾起後，輕輕放入梅花肉。大滾之後撇去浮沫，改小火加蓋煮50分鐘，其間如果有肉無法淹在湯汁中，隔一段時間要翻轉一次。
3 滷好的整塊肉放上平底鍋上用小火煎，煎過的肉比光只滷過的味道更香，又不會像生肉去燒烤製造那麼多的油煙。
PS:
1 因沒有小湯鍋，以上的調味料對一斤肉有點少，都沒辦法淹到肉，所以我調味料是用兩倍的量來做的
2 煎的時候，湯汁要滴干凈，肉才不會焦
這里還有網友卡蘿對如何滷出不失敗肉的心得：（我還沒試過）
卡蘿 說平常量水量是先把肉放進“合適大小的”鍋子裡﹐加水剛剛淹過肉﹐然後把肉拿出來﹐
把水倒進量杯裡看看有多少﹐然後照bubu的做法把水倒進鍋子裡﹐
加“水量1/5的醬油”,
跟“醬油量體積1/2的糖”
跟“醬油量1/4的酒”下去煮
(比如說水量出來是500CC，那就加100CC的醬油﹐50CC的糖﹐ 25CC的酒)
這樣就比較容易控制醬汁的鹹淡~~
朋友們都說這樣真的不容易失敗~~ 給大家參考
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