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此牛粒配方出自于妃娟新書『美味糕點新主張』P96～97頁
我做過兩次，第一次做的較扁，第二次好很多，有比較澎，但跟書上的成品比還是差一截，還有進步的空間
兩次的心得是：蛋液要打到非常的濃稠，打到攪拌器拉起打發的蛋液，要滴不滴的狀態，這樣麵粉加進去比較不拍消泡，第一次就是打的不夠
第二次做的記錄
我按照書上的烤溫180/120度烤，烤了6分鐘有膨脹但沒有上色，關了上火後，底火120烤了快8分鐘才不粘黏
烤出來的牛粒，明顯比烤了6分鐘的時候（圖中）要扁，不知是不是溫度降低，縮了
下次準備用190/140度，來烤看看
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