這是四年前回上海娘家時的舊作，那時接觸烘焙快半年了，對烘焙處于狂熱狀態中，每天都嘛想要做些什么
而妃娟的食譜就是我的首選，她不藏私，食譜的做法和要注意的重點寫的非常詳細，做出的成品好看又好吃，想要失敗都很難吧
那次回上海後，偶就緊鑼密鼓開始物色烤箱和麵包機了，不到一個禮拜就全部買好就定位，當時可興奮的咧，醬子不管在上海還是臺灣，我都可以盡興玩烘焙了。
現想想當時有夠瘋狂的，這6年來只回去過兩次而已，那烤箱和麵包機就只能蒙著灰塵長年休息了
黃金乳酪餅乾
材料：
A 乳酪麵糰：
奶油60g
糖粉20g
全蛋20g
低粉100g
杏仁粉20g
黃金乳酪粉14g
B 白麵糰：
奶油65g
糖粉50g
蛋15g
低粉120g
香草精2滴
做法：
1. 將材料A中的奶油+糖粉打發至絨毛狀，顏色變淺後，分兩次加入蛋液攪拌均勻，加入過篩的（低粉+杏仁粉+黃金乳酪粉），用橡皮刮刀輕輕拌成麵糰狀。
2. 將乳酪麵糰放在保鮮膜上整形成圓柱狀，約與桿麵棍同粗，包好放入冰箱冷藏凝固60分鐘以上。（也可以定型後放入冷凍備用）
3. B料中的奶油+糖粉打發，分次加入蛋液和香草精拌勻，篩入低粉後，用橡皮刮刀輕拌成麵糰狀。
4 .將白麵糰放入大塑膠袋中桿開成約0.3cm～0.4cm的厚度(長度約與做法2的圓柱型麵糰同長)，包好後放入冰箱冷藏， 鬆馳30分鐘。
5 .裁開做法4的塑膠袋表面，將圓柱型乳酪麵糰至於白麵糰上，提起塑膠袋順勢捲起，將兩端接合處的多余麵糰修去，再以保鮮膜封好入冷凍冰硬。
6. 取出凝固的麵糰切成厚約0.6cm的片狀，放入已預熱的烤箱內。
7. 以170度烤約20分鐘，出爐前5分鐘關火悶烤。
Tips：
食譜參考妃娟家的黃金乳酪餅干
小心不要過頭，務必保持橘黃色澤，過頭會變成咖啡色，就不漂亮了。
也可以不裹外圈的白麵糰，將A乳酪麵糰打好後，填入塑膠袋中桿成0.6-0.7㎝厚度，冷藏60分鐘以上，取出後，再用餅乾模壓出形狀，直接排盤入爐烘烤。
此份量很少，只有一條的量，所以是用手打發奶油，建議可將配方乘以2倍，用手提電動打蛋器就會比較容易操作。
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