幸福小女人

材料：
去皮乾燥黃豌豆450g（我用脫皮綠豆）
水5杯
小蘇打半小匙
水6杯
砂糖1又1/3杯

做法：　
1.綠豆洗淨、瀝乾，加入水5杯與小蘇打拌勻，靜置5~6小時
(這是以前的做法，我想綠豆是很容易燒軟的，不用加蘇打也可以吧)
2.倒掉小蘇打水，用清水漂洗綠豆4~5趟，瀝乾水分，移至湯鍋中，加水6杯煮開。沸騰時會產生像蛋白泡的浮沫，要一一撇棄，然後轉中火繼續煮至綠豆熟爛
（感覺一半變成糊狀，另一半仍看得出豌豆的形狀但均已酥軟）
3.用攪拌機，把綠豆與湯水打成糊狀，然後再用濾網把綠豆糊全部過濾一遍
（舀一勺綠豆糊至濾網裡，用湯匙刮壓過濾，使綠豆變成濃稠的糊狀）
4.加入砂糖拌勻，移到爐火上加熱，續煮至豌豆糊濃稠，提起木匙，綠豆糊在掉落處成三角形鋸齒狀
5.在烤盤裡鋪上一張保鮮膜，用刷子可幫助推平
6 倒入綠豆糊，刮平表面，然後覆蓋第二張保鮮膜，再用刷子刷平表面使不起皺摺。整個放進冰箱冷藏約4~5小時，冰硬了即可取出切塊。 

我把愛廚寫的注意事項貼出來：
1 烤盤底部一定要鋪保鮮膜，否則不易取出。上面覆蓋保鮮膜是為了防止表面因冷藏失水而乾裂。用刷子刷平保鮮膜是Wendy的絕招，對於沾黏性強的保鮮膜會很好操作，不妨一試!!
2 如果嫌麻煩，可以不過濾綠豆糊，但是口感就粗一點了，濾過之後的成品，真的是入口即化的美味喔
3 放涼了不夠，一定要冰硬了才切，否則切不漂亮。只要煮的程度到了，不需要放任何凝固劑也能成型的喔。