幸福小女人

今天是颱風天，老公和外甥都休息在家，翻翻冰箱，東湊西拼的燒了幾個菜當中餐，平時冷凍有腌好的排骨和雞腿真好，沒菜時拿出來煎一下，就可以快速上桌啦

中餐解決了，晚餐怎麼辦？可是不知明天的天氣怎樣？想留最後一把青菜在明天燒

看看冷凍還有幾包絞肉，決定嘗試挑戰包包子，家里正好有老麵，為了要快點做好，包子皮我參考CL家的老麵包子配方，餡是參考孟老師的五香包子餡配方來加加減減

其實只要把餡調好，從揉包子皮··桿···包真的很快，還好之前有做過幾次花捲，現手工揉麵的速度也很快（懶得把麵包機翻出來）

不過這次我水加多了，揉得時候好軟哦，我只好邊加粉邊揉，揉到感覺差不多有耳垂般柔軟度就停止加粉了，揉好後醒了3分鐘，就搓成長條狀，分割10個，差不多50gx1個，剩下的拿去做老麵

從包第一個算起，我設定18分鐘，包的時候還蠻緊張的，我很怕速度太慢，而發酵過頭，所幸包起來還蠻順手的，發酵期間我就來燒開水，本想分兩籠蒸（我的蒸盤很陽春，也蠻小的，之前有蒸饅頭的照片）


想說這樣第二籠一定會過發，心一橫··不管了10個通通給它擠在一起···然後開水蒸12分鐘····關火3分鐘
打開鍋蓋的那一霎那真是緊張，，雖然看包子你濃我濃的擠在一起，有的包子被擠得變形了，但它的皺折還在，也沒有皺皮，只有一顆被滴到水而已，這時心中的雀躍卻無法用言語來表達

耶～我居然第一次挑戰包子成功了

最小一顆包子哪去了？實在是擠不進鍋子，只把餡挖起來，皮丟了

未蒸前····包得美與丑的對比
不過口要封緊，否則湯汁會溢出來（看上面蒸好的包子圖）


很自戀的幫最美的包子獨照（其實在旁邊欣賞了很久）


吃到剩三個時，才想到拍照，湯汁已沒有那麼多了
剛蒸好時湯汁好多哦
唯一的缺點是：餡有點咸了，但香氣是夠的，配上微甜的包子皮，是真的蠻好吃
我調好餡，都忘了試味道，下調味料下重了，下次記得減少


今天10個包子全部吃光光
老公吃2個，外甥前前後後吃了4個····我吃了2個···
我的寶貝自己吃完一個，看著兒子吃得很滿足，我真是開心哦，沒想到後來給他吃青菜時讓他有點噎到，全部吐光光
清理完幫他洗好澡問兒子：媽媽包子好吃嗎？
兒子：嗯～好吃
我：那再吃一個好嗎？給你配甜甜的豆漿哦（很不甘心兒子吐掉）
兒子：好呀～（心中狂喜··應該是對他胃口）
不過這次換我喂他吃，包子皮有被湯汁浸到，吃起來有味道，也不會干干的，兒子很快速度解決了

我的配方記錄一下（12個）
高粉···100g，低粉···200g，奶粉···10g，糖··25g，鹽···1/4t，速酵····4g～5g，
水···160g，油···10g，老麵···70g，無鋁泡打粉··（隨手加了一咪咪）

做法：
1 酵母和水先加入盆中，再加入粉類揉至光滑的麵團
2 鬆馳3～5分，搓成長條，分約50g×10個~（我家最多蒸10個，剩下全部做老麵）···壓扁····桿差不多直徑11～12公分大，外薄中厚··包
3從包開始計時15～20分左右，期間燒開水，水開蒸12分鐘，關火燜3分鐘