給二姑的～鮮奶吐司&哈斯麵包 @ 幸福小女人

從去年10月～今年的3月間，每次二姑上台北拿藥的前三天，我就要開始與麵團奮戰了，清冷凍庫，騰出可以放吐司的空間，盡量在兩三天之內做出10幾條新鮮的吐司給她帶回去
二姑最喜歡吃妃娟家又香又Q的超熟鮮奶吐司，雖然這個準備起來要好幾天，但她點名要這一款，就算再累我也會盡力的去做（兒子的衣服幾乎都是她買的，也是很感謝）
姐夫（大姑的先生）有糖尿病，平時都會買全麥吐司吃，你我都知道，外面很多店家的全麥大都是加麩皮而已，我們自己做就是加真正的全麥麵粉，那才有營養啊，我最常用妃娟家中種全麥黑糖吐司（用50%全麥麵粉）配方來做，真的很香很好吃

翻出一張3月11日拍的吐司照片，是最後一次做給婆家的吐司，共做了16條，好多啊（我用dr.good烤箱，一次可以烤4條，攪拌機一次最多能打到1000克麵粉）
這天本來想說，做了好幾天吐司終於可以休息了，傍晚就接到電話：婆婆胯骨摔斷了，要住院開刀，我這個媳婦當天就被載到新竹馬皆醫院陪夜，醫院一呆就是24小時才能回家輪休，之後住在婆家陪著復建，很累很辛苦的一段日子
直到4月某天早上開始反胃，才驚覺自己沒來好朋友不是內分泌失調，而是意外懷孕了，可是知道懷孕後，我並沒有驚喜，因為告知娘家人和婆家人後，包括老公大家的第一反應就是：～不能要～
我知道她們為了我好，也很清楚我的身體不能再來一次這種折磨，可我還是很不舍很難過，曾經試圖說服老公，但他堅決不同意，幾天後，在我痛了6個半小時之後，已經7週的寶寶離我而去，那天我哭了很久

這次二姑上台北，我決定做哈斯麵包和鮮奶土司給她，這兩種隔天烤過，再塗奶油和果醬都非常好吃

這次一樣是用吳寶春師傅的金牌鮮奶吐司配方來做，1000克的粉，鹽我用12克，鮮奶多加了20克（液體共70%）
當天室溫23度，用的是室溫的水和冰鮮奶，打出的麵團終溫是27度，基本發酵50分

分150克x12個（4條12兩吐司的量）
後發40分時，開始預熱烤箱12分，共後發50～55分至7分滿（手指頭摳不到就可入爐烤了）
烤溫200/220～～底火開太高，結果吐司底部烤太厚，整體顏色太深了，下次用200/210度
這款吐司保濕性不錯，雖然我烤的有點過頭了，放室溫20個小時後，吐司還是很濕潤，超推薦

這是想很久才做的牛奶哈斯，野上師傅的配方

我用500克的粉，糖35g，鹽10g，酵母5g，蛋黃25g，鮮奶325g，奶油40g（我有多加了一些水）
完成後的麵團共945g，分成189gX5個

從開始打麵團，桿捲，我都很認真的在做，但是最後發酵有點給它發過頭，因為那個時候我在廚房燒菜，忘了顧它，只好匆匆忙忙的預熱，再每一個麵團劃上5刀，送進烤箱
還好有彭起來，吃起來有一咪咪不易察覺的酸，整體還不賴，隔天單片烤過後，外酥內鬆軟，好好吃哦