很早就想做妃娟這款全麥吐司，加了近50%的全麥粉，感覺更高纖和營養
這次用的是日清全麥細粒粉，打中種的時候覺得很干（我還加了些烤香的胚芽），所以比原配方多加了20g的水
隔天和主麵團混合攪打時，感覺麵團還是有點干，我又多加了近25g的水，不過加多了，麵團好濕黏，整型時變得好難整哦
全麥吐司只要打到擴展接近完成就可以（不過我好像打到完成階段了）
麵團很濕黏，我是手上噴了點油，才整型完成的
一條做不帶蓋的，另兩條做帶蓋的
其實烤箱還沒預熱完，吐司已快超過9分發了，我還任性的要做帶蓋的吐司
結果兩條帶蓋吐司嚴重的出角
吐司我還有加瓜子仁，看不太清楚，可是不經意吃到時，會感覺到有堅果香
吐司軟軟的好綿密，香香的很好吃
低溫中種全麥吐司（50%全麥）(12兩x3)
A：中種麵團
高粉212g
全麥面粉424g
烤香胚芽10g(原配方無，我隨意加了點)
酵母8.5g
水403g（多加了20g）
B：主麵團
高粉212g
奶粉34g
二砂68g
鹽10g
酵素2.5g
冰水160~165g(看麵團狀態增減水份)
C：奶油50g
做法：
1 A料入缸打至捲起····室溫發30～60分，冷藏12個小時以上
2 A+B入缸攪打至有彈性，再加奶油打到擴展接近完成階段
3 延續發酵15～20分
4 分割180gx9··滾圓鬆馳15分···兩次桿捲中間鬆馳15分···後發50分時已9分滿了，下次要提前預熱
烤溫：375F~15分 ···350F~30分
另妃娟說：
吐司柔軟好吃，除了是低溫中種的關係，另個原因是配方的吃水量很高
全麥麵粉吸水量較慢，攪拌時要小心，水不要一次加完，容易糊爛，請先用慢速耐心攪拌
主麵團的水分也要預留些備用，攪拌時分次加完
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