19號晚上烤了三條黑糖吐司，兩條是鄰居訂的，剩下一條原味的放冷凍保存，下個禮拜帶回婆家去
這次我有多加老麵，烤出來的效果很棒，吐司的組織軟而綿密，放到隔天還是很保濕
黑糖吐司（12兩吐司X3）
材料：
高粉·····750g
卡士達粉20g
鹽7.5g
奶粉30g
速酵10.5g
黑糖110g
黑糖蜜10g(下次可多加點)
水470g（我會看麵團狀態來增減）
老麵100g
奶油90g
做法：
1 直接法····麵團8分筋度下奶油，打至完成階段
2 基本發酵 70分
3 分割160gx9個·····兩次桿捲····後發60分至8～9分滿入烤箱
3 這次的烤溫：375F烤15分····降溫350F烤35分
吐司的位置擺放：前橫，後兩條平行豎放，靠烤箱左側火力最強，吐司出來的顏色最深，下次這後面兩條要換邊
以上是我的記錄，以免忘了
對于上次吐司縮腰，有同學就跟我指出是烤不夠，這幾次我都有拉長時間，結果很滿意
謝謝你們熱心的指點
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