幸福小女人

一從婆家回來，社區會計小姐就讓我快做吐司，說幫我推銷了8，9條吐司，當時怎個嚇到

沒吃過我的吐司就下訂，那麼相信我，讓我壓力好大，怕做不好讓人失望

且我做吐司的經驗不足，一年也沒烤過幾條，品質不是那麼穩定，沒想過要賣吐司

這次真的是趕鴨子上轎～硬著頭皮上，答應隔天交貨

吐司袋也來不及買，只好委屈訂吐司的鄰居了

7/20晚上打出一份6條鮮奶高鈣吐司量的霄種（酵母用了0.8%），總重1612克，室溫發10分鐘，入冰箱冷藏17小時

21號中午再取出一半的霄種與三條吐司量的粉打到完成階段

粉下--液體--打至40%筋度下麵種--60%筋度下奶油--完成

完成麵團松弛10分鐘----分割150克x9---滾圓松弛10分

一次桿捲松弛10分----二次桿捲入模發酵37分時預熱烤箱，10分鐘後6.5分滿，手指頭都摳不到

烤溫375F---5分鐘～～降溫350F35分




第一盧烤出來的效果還不錯，有框到金邊吧



在前三條吐司開始烤焙時，我就打第二份的量

這次的烤溫375F---10分鐘～～降溫350F---25分，沒第一盧的漂亮，不過都還算滿意

比上次做的鮮奶高鈣吐司美太多了




7/22還有三條葡萄干吐司交貨，接下來要休息下，好好把家里打掃一下