現在是芒果的產季，不管是愛文，金煌還是土芒果都很香甜，都好好吃哦
用芒果做麵包不僅色澤很美，還蠻有營養呢
我是打好麵團用冷藏發酵法的，隔天取出就整型，還蠻方便的
一開始整的3個超丑的，不過到後面就比較順手了
這是照王傳仁老師書上整型的，我覺得出來的效果最好
食譜參考王傳仁老師的天然、無添加手作麵包
芒果牛角麵包
材料：
高粉----------------300g
細砂-----------------30g
鹽---------------------3g
芒果肉--------------90g
全蛋-----------------30g（我加55g）
冰水------------------78g (鮮奶約60g）
酵母-----------------2.5g
奶油------------------35g
做法：
1 全部材料混合打至有薄膜，進行基本發酵
2 分割70g/8個
3 整形---滾圓----搓成圓錐形---鬆馳15分
4 再來用桿面棍桿秤等邊銳角三角形---捲起成牛角狀，將兩端向中間折回重疊，搓揉而黏合
（這樣做出來的成品比較漂亮，我有試做一個）
5 最後發酵2.5倍大
烤溫：國際牌微波爐烤箱350F 烤12～13分
這是什麼情形啊？底部都爆開了，是我桿捲太用力嗎？
Google到一篇介紹芒果較全面的文章，我有稍加整理
來源：中國文化網
芒果，有著漂亮的外觀、多變的顏色，及醇厚撩人的香氣，原產地在印度，數千年前就馴養成食用果樹，有相當悠久的食用歷史。是屬於熱帶果樹，但因具有耐寒的特性，因此在亞熱帶地區也相當常見。
臺灣主產區在：台南及高屏地區
芒果依品種各有其不同風味
1愛文芒果：皮薄肉細、纖維少，汁液多，清甜香鬱，是炎夏當紅芒果。
2海頓芒果：皮稍厚，肉質稍粗，果實頂端處有濃濃奶質味。
3金煌芒果：呈長橢圓型，大果重達三台斤，肉質軟、纖維少，果實甜度平均。
4凱特芒果：外層果肉甜，近果核部分味道稍酸，風味特殊。聖心芒果滋味淡甜，果實小，果肉少，幾乎無纖維。
5臺農一號芒果：甜度極高，核小皮薄肉厚，果肉細緻無纖維。由金煌與愛文芒果交配而成，
6別稱紅金煌的玉文六號芒果：風味優美、外觀討好，兼具愛文與金煌的優點；甜度勝過愛文，風味則優於金煌，肉質好、入口酥、香味濃、纖維細，是芒果鄉身價最俊俏的新品種芒果。
芒果營養成分很高：
1果實含有糖、蛋白質、粗纖維，所含有的維生素A成分特別高，是所有水果中少見的。
2其次維生素C含量也不低。
3再者，礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分之一。
芒果還具有很好的食療保健作用：
1具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
2芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
4芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。
芒果葉的提取物：能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。
芒果味雖美因其性濕熱，多食不但無益反而有害，尤其是有些人對芒果會敏感症狀，食後會引起濕熱紅疹者，就不宜多食。
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