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cosco的酸奶油好大罐,感覺怎麼用都用不完,先前做了瓊妮絲老太太香蕉蛋糕(按)消耗了些,
然後在餃子媽家找到這個加酸奶油的檸檬蛋糕配方
我做了兩次,第一次就如上圖這個
不知是不是亂加了糙米粉,還是奶油打的不夠好或者是奶油量少了點,烤太久都有可能
總之蛋糕有點乾,雖然吃的出檸檬香氣,但是要配茶啦
因為不錯吃,也是我喜歡的味道
第二次做時就把配方調整了一下,烤溫時間都有注意,蛋糕就很成功,是我要的口感,很好吃哦

以下是第二次做的,蛋糕上有抹一些糖漿,糖漿可抹可不抹,抹了就可增加酸香氣,還可以讓蛋糕保持濕潤
我覺得不抹糖漿也好吃,看個人
     
檸檬蛋糕   
材料:
奶油·············135g
                                                  細糖·············160g(如果抹糖漿的話,糖用150g)
酸奶油·········160g
            全蛋·············125g(約2個)
   檸檬皮·········2.5個
  低粉·············250g
泡打粉··········5g

      
做法:
1.奶油軟化加糖打至鬆發
2.加入酸奶油及刮好的檸檬皮混勻
3.蛋分次加入,每次加入都要攪拌均勻
4.加入過篩的粉和泡打粉,以刮刀切拌的方式混合至看不到乾粉
5.平均分裝兩個鋁模中

烤溫:
180/180烤15分鐘時有結皮,這時中間劃一刀,再烤10分鐘換邊(此時已經共25分已上色了)
然後降溫170/170烤5~10分鐘

PS:
我配方裡的糖已經減到正好,不會太甜
原配方還有做糖漿:水50g+糖30g煮化放涼,最後加入擠好的檸檬汁(塗抹在剛烤好的蛋糕上)

第一次和第二次做的細緻度和高度都有差(鋁模的型號:670)
      

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幸福小女人

lingling128 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

禁止留言
  • spmonkey000
  • Ling Ling
    容我這甜點新手發問一下
    請問每次做蛋糕時都一定要用泡打粉嗎?
    如果不用泡打粉的話蛋糕烤的漂亮嗎?
    這蛋糕我有呷意
    ^^
  • 小廚娘:
    不是每種蛋糕都加哦
    像戚風蛋糕或蛋糕捲我都不加的
    一般我烤磅蛋糕的話
    我會照配方加一些泡打粉
    因為有時天太冷或太熱,奶油打得不夠好或拌的時候不小心油粉分離
    至少有泡打粉幫助蛋糕膨脹,烤好後還是不錯吃的
    不加泡打粉也是可以的
    就是奶油確實要打好打發,攪拌的時候千萬不要油粉分離
    蛋糕會比加泡打粉的稍紮實點,但是一樣好吃

    lingling128 於 2011/06/16 13:19 回覆

  • chen6162
  • 嗨妳好
    這種蛋糕很適合配咖啡或茶
    加上酸奶油很健康!
    Lisa
  • 嗯~
    用酸奶油替代一部分的奶油
    可以減少些熱量
    這個蛋糕蠻香的,蠻好吃

    lingling128 於 2011/06/16 14:39 回覆

  • 聞香而至, 檸檬香好棒

    最近忙翻了, 看到你上這道, 想起咱們合買的磅蛋糕紙模我都還沒用上ㄚ, 酸奶
    油用原味優格替代不知行否?
  • 芭仔:
    那忙歸忙,小心身體哦
    我的紙膜還沒捨得用呢
    送人的話,紙模就不錯看
    我覺得用優格是可以的
    用的量可少一些
    檸檬皮的量一定要用到2顆或2.5顆
    蛋糕的香氣才會夠

    lingling128 於 2011/06/22 00:55 回覆

  • rabbit38844
  • 這蛋糕看起來好樸實,好傳統,但一定很札實很香很好吃xd
    加酸奶油是怎樣的味道呢?(皺眉)
  • DTcook
  • 磅蛋糕~~我敬而遠之,會肥死啦!!這是你們瘦子們的福利
    不過酸奶太多,在做些乳酪蛋糕ㄚ~~~哦!!想到就覺得好恐怖,ㄏㄏ
  • koodud2000
  • 請問這個配方是一次做兩個的份量嗎?
    如果做一個就直接除以2??
    謝謝,感謝回覆〜^_^