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此黑糖大理石蓬萊米戚風蛋糕配方出自于妃娟新書『美味糕點新主張』P84～85頁
蛋糕的操作過程看起來似乎很繁瑣，實際上只要照著書上一步一步的來做，很容易就可以完成了
首先要先煮黑糖醬，黑糖+水煮約130度，再分次加入95度的鮮奶油，拌勻放涼備用（我用的是有機店買的九龍齋黑糖，很香）
接下來就看圖說故事了
這次操作心得是：蛋白霜打好以後，先拌蛋黃粉糊，再來拌黑糖粉糊（這次的黑糖粉糊先拌好有點消泡）
蛋糕是用8寸的日式戚風模
這次的烤溫記錄：上火180/170度 烤0～13分左右上色，降溫至160/170度 12分～25分
再降160/160度25～35分 ，最後170/170度35分~40分（下次用160/160度25分～40分）
後記：
昨天去接兒子的時候，帶了塊米蛋糕給兒子當點心，結果兒子看到後，居然給我頭一歪，一副很嫌棄的樣子說：我不要吃這個
吼～是怎樣，嘴那麼挑，給別人家的小朋友，人家可是吃的津津有味
當下我這個惡魔媽媽也不甘示弱說：吃完蛋糕才可以回去玩戰鬥陀螺（嘿嘿～抓住兒子的弱點，最近兒子迷這個）
兒子聽了大叫：為什麼？·········然後心不甘情不願的張大嘴巴，狠狠的一口咬下去
媽媽的心聲：兒子你真的是太瘦了，做媽媽的只好逼你吃一些比較健康，又可以長一些肉肉的東西
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