偽..北海道牛奶戚風蛋糕 @ 幸福小女人

前幾天晃到小敏家，被她的夯甜點--北海道牛奶戚風蛋糕給誘惑住了，特別是那張看得到香草布丁醬的蛋糕照片，看起來真好吃...

小敏在文中也有提到：北海道戚風不難，就跟一般的分蛋燙麵的戚風手法一樣只是比例的平衡改變...

就是這句話讓我熊熊地想到，先前也有在小眼睛的夢想家看到小眼睛有用妃娟家黃金蛋糕的配方（也是燙麵）來改良做北海道戚風，而且每個小蛋糕烤得彭彭的，也好美

嗯~~就用小眼睛家的改良配方做，家裡也只有4個蛋，都都好....

北海道牛奶戚風蛋糕（偽版）

材料：
A ：鮮奶 60g
      奶油 60g

B：低粉 72g

C：蛋黃 4個
     牛奶醬 2滴（無，我用橘酒10cc去蛋腥）

D：蛋白 4個
      細砂 80g（我用75g）

做法：
1 A料奶油+鮮奶上爐煮到冒小泡泡，篩入B料低粉拌勻
2 再慢慢加入C料蛋黃拌勻備用
3 蛋白打起泡，分次加入糖打至9分發（有小彎勾狀）
4 取1/3的蛋白與蛋黃糊拌勻，接著再將蛋黃糊倒入蛋白內拌勻即可

烤溫：175度烤至上色，在降溫到155度烤至熟，共約30～35分左右

卡式達醬：我是用卡羅的卡式達粉50g+175g牛奶調好，再加入打到6分發的鮮奶油55g拌勻

組合：蛋糕涼後，用刀尖挖個洞，填入餡，再蓋上蛋糕蓋，撒上糖粉就完成了

呵～很無聊..包裝一下，看起來粉美吧